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O Hotel Fairmont Rio de Janeiro Copacabana confirmou que vai liderar a área de A&B (Alimentos & Bebidas). O chef-executivo da primeira unidade da marca de luxo da Accor na America do Sul, o francês Jérôme Dardillac, com mais de 24 anos de experiência no Brasil será resposável pelo conceito de gastronomia do hotel.

O chef de 47 passou por cozinhas como Amazônia, Bahia, Minas Gerais e São Paulo e tomará a frente do menus do restaurante Marine, do Spirit Copa Bar e do Coa&Co Café. Além disso, Dardillac vai assinar o serviço de catering para grupos e eventos realizados no centro de convenções e eventos sociais do hotel. A estrutura do local conta com 13 salas, totalizando 2 mil metros quadrados de área.

A abertura do hotel está prevista para o mês de maio e subsititiu o antigo Sofitel na capital fluminense.